Nella nostra valle è usanza specialmente in occasione delle feste Natalizie,mangiare e offrire la carne secca di capra o più comunemente da noi chiamata"violin".

Il termine"violin"deriva dal modo come dovrebbe essere impugnata la carne per meglio essere tagliata,proprio come un violinista impugnerebbe il suo strumento.Questa carne molto gustosa si prepara così:in una bacinella preferibilmente di legno si mettono le cosce e le spalle di capra,si mette poi: sale, pepe, cannella,aglio ed alloro ed una bella spruzzata di 

vino rosso.Si lascia poi riposare il tutto per una decina di giorni in modo che la carne possa assorbire tutti gli aromi. Si tolgono poi i pezzi e si appendono in solaio, dove c'è più aria; in tal modo la carne essica maggiormente e dopo circa un mese è pronta per essere mangiata.

SCUOLA PRIMARIA S. CASSIANO

A.S. 2005/06

LABORATORIO OPZIONALE :C’ERA UNA VOLTA “DAI CASSETTI DELLA MEMORIA DEI NOSTRI NONNI”